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Wer den Geruch von Frischgebackenem nicht liebt, der kann nicht wirklich genießen. Der köstliche Brotduft in der Backstube des örtlichen Bäckers aber lässt den allermeisten Zeitgenossen doch ebenso das Wasser zusammen laufen wie ein frischgebackener Kuchen in der eigenen Küche. Bei einem geselligen und kurzweiligen Nachmittag im Kreise der Familie oder mit Freunden darf ein Kuchen nicht fehlen, auch eine Torte und leckere Plätzchen oder Kekse werden gerne aufgetischt.
Aus aller Herren Länder gibt es Spezialitäten aus der Backstube - die meisten freilich unheimlich kalorienreich, nicht zuletzt wegen des vielen Zuckers und der süßen Zutaten. Dabei müssen sich leckere Backwaren keineswegs auf Rezepte beschränken, deren Hauptgrundlage der Teig ist - denken Sie etwa an die luftigen und leichten Soufflés, wie sie beispielsweise gerne in Österreich verzehrt werden. Ein Soufflé ist eine Eierspeise, die aufgeht, wenn sie im Ofen gebacken wird. Ein Soufflé besteht aus Butter, Milch, Mehl, Zucker und Eiern sowie beliebigen Geschmacksbeigaben, beispielsweise Schokolade oder Vanille. Ein Soufflé hat eine leichte und empfindliche Konsistenz und reagiert leicht auf Temperaturschwankungen - wer schon einmal eines in sich hat zusammenfallen sehen, weiß fraglos, was gemeint ist...
In der britischen oder australischen Küche wiederum findet man häufig Tartes. Hierbei handelt es sich um einen Mürbeteigboden, der mit einer feinen Creme aus Früchten, Zucker, Butter, Sahne und Eiern getoppt und mit Puderzucker oder Mandelblättchen bestreut wird.
Auch wenn derlei Spezialitäten aus dem Ausland zunehmend Einzug in die deutsche Küche halten, so bleiben Kuchen, Torten und Plätzchen doch uneinholbare Lieblinge der deutschen Genießer. Wenn man alleine bedenkt, wie viele Variationen es für köstliche Kuchenrezepte gibt - alleine mit einfachem Obst -, so kann man sich sicher sein, dass an der Kaffeetafel nie geschmackliche Langeweile aufkommen wird.
Geschrieben von Thorsten Schmitt ( dslexperte [at] gmail.com )
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