Hessische Leckereien

So gegensätzlich die Regionen in der Bundesrepublik Deutschland sind, so unterschiedlich sind auch die regionalen Genüsse. Deshalb gibt es auch im Raum Hessen sehr viele hessische Spezialitäten, die sehr lecker schmecken.

Oftmals tragen diese Köstlichkeiten Titel, die für Ortsfremde äußerst fremd anmuten. Hier zu nennen ist beispielsweise aus Äpfeln gemachter Wein, in dem hessischen Gebiet als Äppelwoi genannt, der zumeist in einem „Bembel", eine dickbauchige Kanne gereicht wird. Von den alkoholischen Spezialitäten dieser Region sind außerdem der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese Alkoholgetränke aus Kräutern werden vorwiegend aus den Gewächsen in Hessen extrahiert und sind ein Balsam für den Magen nach dem Genuss eines gewaltigen Gerichtes. Diese Leckereien aus dem hessischen Gebiet sind auf jeden Fall ebenfalls nicht nur im hessischen Raum von vielen Menschen sehr begehrt. Ferner wären beispielsweise die „Rippsche mit Kraut" zu ergänzen, die aus gegartem Fleisch vom Schwein sind und mit Sauerkraut beziehungsweise Belag für ein Brot verzehrt werden. Der weit und breit geschätzte „Handkäs mit Musik" ist aus einer bestimmten Käsesorte und wird vorwiegend in hessischen Apfelweinlokalen vertrieben.

Die Bezeichnung des aus Sauermilch gemachten Käses ist auf die Herstellung und Ausformung mit der Hand rückführbar und die „Musik" in der Bezeichnung enthält die aus Pfeffer und dem Gewürzstoff Kümmel kombinierte Soße zum Einlegen. Die nur von wenigen bekannte „Ahle Wurst" meint eine würzige Wurst aus dem im norden gelegenen Bereich Hessens, die sehr lange vorher hängen und der Geschmack sich entwickeln muss. Diese wird aus Speck vom Schwein und gehacktem Fleisch von dem Muskel vom Schwein hergestellt. Sie ist vorhanden in einer an der Luft getrockneten und durch Räuchern schmackhaft gemachten Varianten und braucht eine Mindestzeit zur richtigen Geschmacksentfaltung von einem viertel Jahr. Selbst „Weckewerk", wird zu den aus dem Süden von Hessen kommenden Genüssen zugeordnet. Bei dem Begriff "Weckewerk" handelt es sich um kurz aufgekochte Schwarten, die mit erlesenen Kräutern zum Würzen und einer Bouillon zusammengemischt werden. Das Grandiose an dieser Art sind, dazu gegebene alte Backwaren, die als „Wecke" betituliert, dieser erlesenen Wurst ihren Namen geben. Althergebracht in einer gusseisernen Pfanne zubereitet und noch warm verspeist ist dieses „Weckewerk" ein echter Genuss, der den Genießenden vielmehr bekommt, wenn man danach einen befreienden Kräuterschnaps trinken kann. Besonders von vielen Menschen sehr begehrt ist darüber hinaus die „Grüne Soße", die kühl zu Fisch, aber auch zu Gemüse oder Eiern genossen wird. Diese besteht aus zahllosen Kräutern, zusammengebracht mit Mayonnaise.

Diese Kräuter werden eigens für diese Soße in einem Stadtteil von Frankfurt angepflanzt und daher wird sie, die in verschiedenen in Europa liegenden Ländern als „Sauce verte" von vielen Menschen sehr begehrt ist, fürwahr zu einer aus dem hessischen Raum stammenden Delikatesse.