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Verwendung + Welche Inhaltsstoffe Olivenöl so gesund machen
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Olivenöl wird seit der Antike im Mittelmeerraum verwendet. Seit einigen Jahren ist dieses Öl Gott sei Dank auch in unserer Küche sehr beliebt. Das tut unserer Gesundheit gut. Die Lebenserwartung von Menschen, die beispielsweise in Griechenland, Italien oder Spanien leben ist höher, als die der Mittel- oder Nordeuropäer. Wissenschafter führen dies unter anderem auch hauptsächlich auf die Ernährung der Bevölkerung zurück. Sie kochen nicht nur viele Rezepte mit Fisch, sie verwenden auch reichlich Olivenöl. Was ist drinnen im gesunden Öl? Fette werden in drei Gruppen unterteilt: gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Abgesehen davon, dass wir zu viele tierische Fette zu uns nehmen, sind in den meisten Speisen, die in Mitteleuropa verzehrt werden, nur gesättigte Fettsäuren enthalten. Deshalb empfiehlt es sich, ungesättigte Fettsäuren zu sich zu nehmen. Olivenöl besteht zu etwa 80% aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 8% aus zweifach ungesättigte Fettsäuren. Es ist reich an Vitamin E und A und enthält Eisen, Kupfer, Zink und Chlor. Was Olivenöl bewirkt Im Öl sind antioxitative Wirkstoffe enthalten. Frei Radikale greifen unsere Körperzellen an und verursachen Oxidationsprozesse. Die Antioxidantien schützen unseren Körper. Die Einnahme von Olivenöl wirkt gegen Herzerkrankungen, immer noch die häufigste Todesursache in unseren Breiten. Im Mittelmeergebiet kommen Herzinfarkte wesentlich seltener vor. Dieses Öl senkt den Cholesterinspiegel und wirkt vor allem gegen das schlechte LDL-Cholesterin. Es hat eine positive Wirkung auf den Fettstoffwechsel. Ebenfalls wird der Blutdruck gesenkt. Das Öl verringert die Gefahr, Diabetes zu bekommen. Noch dazu beugt es Arterioskleroseerkrankungen (Ader Verkalkung) vor. Es werden gerade viel versprechende Tests durchgeführt, bei denen Olivenöl prophylaktisch gegen Alzheimer, Krebs und allgemeine Alterserscheinungen wirken soll. Olivenöl eignet sich besonders für: - Salate - Dips - Zum Einlegen von Käse und Gemüse - Zum Marinieren von Fisch und Fleisch - Generell als Ersatz für andere Fett, z.B. Butter (Achtung, Kuchen schmecken mit den meisten Olivenölen nicht mehr, da das Öl einen markanten Eigengeschmack besitzt.) Olivenöl ist weniger ideal für.. Die Geister scheiden sich, ob man dieses Öl auch im erhitzen Zustand - zum Braten, - verwenden sollte. Generell ist zu sagen, dass man es nicht über 170 Grad erhitzen sollte und das im erhitzen Zustand die Vitamine verloren gehen. Teures gutes Öl ist dafür auch zu schade. Tipps! Haben Sie jetzt Lust auf gesunde Ernährung bekommen? Auf guten Seiten im Internet finden Sie eine Reihe leckerer Kochrezepte mit Olivenöl, sowie weitere Informationen zum Thema Olivenöl. Geschrieben von Nicole Nagy ( nnagy [at] 2befound.at ) |
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