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Manche Zutaten muss man beim Backen besonders vorbereiten..
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Beim Backen kann man gewisse Zutaten leicht durch andere ersetzen, die für spezielle Backrezepte besser geeignet sind. Gewisse Lebensmittel muss man auf eine spezielle Art vorbereiten, bevor man sie verwendet. Ich backe leidenschaftliche gerne und habe hier einige persönliche Backtipps für Sie zusammen getragen. MÜRBETEIG Mürbeteig gelingt am besten, wenn alle Zutaten dieselbe Temperatur haben. WENIGER SÜß Wer sein Gebäck weniger süß genießen will, der ersetzt Kakaopulver öfter mal durch malzhaltiges Ovomaltine-Pulver. ROSINEN Rosinen zum Backen am besten über Nacht in etwas Wasser einweichen. Auch Rum ist zu empfehlen. Muss es schnell gehen, kann man die Rosinen auch erst kurz vor dem Einsatz in heißes Wasser einlegen. KUVERTÜRE Kuvertüre immer langsam bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, da sich bei zu hohen Temperaturen schnell Klumpen bilden, die sich nicht mehr auflösen lassen. KONFITÜRE Konfitüre für Gebäck vor dem Einsatz erhitzen und durch ein feines Sieb streichen um Kerne und Stückchen zu entfernen. WALNÜSSE Walnüsse enthalten viel Fett - ersetzen lassen sie sich prima durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln oder auch durch Pekannüsse, die viel fettärmer sind. MÜRBEGEBÄCK Mürbegebäck hält sich in Dosen verpackt gut ein bis zwei Wochen. MANDELN SCHÄLEN Mandeln lassen sich schälen, wenn man sie mit kochendem Wasser übergießt und einige Minuten stehen lässt, dann abgießen und schon lassen sie sich problemlos von der braunen Schale befreien. ZUCKER Weißen Zucker durch braunen Zucker ersetzen, er schmeckt würziger. MEHL Hat man nicht genug Mehl im Haus, kann man auch einen Teil des Mehls durch gemahlenen Nüsse ersetzen. MUFFINBLECH Ein spezielles Backblech zur Erstellung von Muffins kann man durch zwei ineinander gesteckte Papierbackförmchen ersetzen. BEEREN Zum Backen eignen sich auch tiefgefrorene Beeren: langsam auftauen lassen und dann mit Küchenpapier abtupfen, dann weicht das Gebäck nicht durch. SCHLAGAHNE Schlagsahne zu Kuchen öfter mal verfeinern - zum Beispiel mit Vanillezucker, Backaroma oder Zimt. Einfach zur flüssigen Sahne geben und aufschlagen. Ich hoffe, dass Ihnen meine Backtipps nützlich sind und wünsche viel Spaß beim backen! Geschrieben von Thomas Janovic ( thommy_janovic [at] yahoo.de ) |
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