| |
|
| |
Es wäre untertrieben, würde man behaupten, Essen wäre für den Menschen eine wichtige Beschäftigung. Schließlich geht es nicht einfach ohne, selbst wenn es Yogis geben soll, die das Gegenteil beweisen. Aber soviel steht nun einmal fest: der Mensch muss essen und das tut er in der Regel auch gerne. Weniger gerne sehen hingegen Ärzte und Gesundheitsverbände, wenn kopflos gegessen wird.
Nun würden darauf wieder einige antworten, dass Essen auch Leidenschaft bedeutet, die keiner Wissenschaft bedarf. Aber genau hier kann auch der Schlüssel guter Küche liegen. Wer mit Leidenschaft und Lust kocht, der macht automatisch weniger Fehler. Denn dann ist der Maßstab Qualität, der Wunsch, etwas Besonderes zu erschaffen und wenn es nur für eine halbe Stunde auf dem Teller reichen sollte.
|
| |
Utensilien zum Kochen
|
| |
Damit Kochen auch wirklich Spaß macht, braucht es auch einiger Werkzeuge in der Küche, ohne die es irgendwie frustrierender zur Sache geht. Dabei geht es um die Geräte, mit denen gekocht wird. Natürlich ist ein Herd sehr wichtig, viele Köche schwören hierbei auf den Gasherd. Wichtig ist vor allem, dass sehr gut Hitze entstehen kann und auch genügend Töpfe und Pfannen vorhanden sind. Das Wichtigste überhaupt sind aber wahrscheinlich die Messer, ohne die ein Koch erst gar nicht antritt. Ein gutes Messerset beinhaltet verschiedene Größen und vor allem scharfe Klingen. Es ist erstaunlich, wie sehr eine scharfe Klinge etwas verändern kann, doch dann muss man sich mit keinem Gemüse, Fleisch oder Fisch mehr herum quälen, weil das unscharfe Messer das Kochen madig macht.
Daneben lohnt sich die Anschaffung zahlreicher kleiner Utensilien und technischer Geräte. Wasserkocher und Mixer, vielleicht auch einen Quirl. Im Kleinen sind Sparschäler und Mörser gute Anschaffungen, da man sie ständig gebrauchen kann. Mit dem Mörser werden Kräuter, Kerne und andere Zutaten klein gemahlen. Hier gibt es verschiedene Modelle, Mörser aus Holz oder Keramik.
|
| |
Lebensmittel kennenlernen
|
| |
Wichtig beim Kochen sind natürlich die Lebensmittel. Ganz zu Anfang der Koch Karriere empfiehlt sich daher Ausprobieren mit bekannten Speisen. Man muss nicht gleich versuchen, ein fünf Gänge Menü zu zaubern. Es reicht auch aus, die gewohnten Spaghetti mit verschiedenen Gemüsesorten zu verfeinern. Stück für Stück lernt man neues Obst und Gemüse kennen, kann sich so sein persönliches Portfolio des Kochens aufbauen. Und je mehr man über Lebensmittel und deren Geschmäcker weiß, desto mehr Möglichkeiten hat man und schnell sitzen die gewöhnlichen Handgriffe, sodass Kochen noch mehr Spaß machen kann. Wichtig ist auch hier, immer ein Schritt nach dem anderen zu gehen.
Fehlschläge passieren in jeder guten Küche, daher muss man sich nicht entmutigen lassen. Am Ende des Weges warten kulinarische Köstlichkeiten, wie man sie sonst nur aus Restaurants kennenlernt. |
Geschrieben von Charalabos Tsilimekis ( tsilimekis [at] texter-ct.de )
|
|
|
| |
>> Pressetexte