|
Portugals Küche
|
|---|
|
Man mag es gar nicht denken, aber eines der Grundnahrungsmittel Portugals ist die Kartoffel. Nebst Reis, Gemüse, Fleisch und Fisch werden hier sehr schmackhafte und vor allem vielseitige Gerichte gezaubert. Suppen und Eintöpfe gehören zu den meisten Gerichten und es wird stets viel Olivenöl verwendet. Die 'feijão' ist eine Bohne und wird sogar in Süßspeisen verarbeitet. Auf dem Lande findet man eher die alte traditionelle Küche, in den Städten hingegen merkt man stark den Einfluss der portugiesischen Kolonien. Dazu ein guter portugiesischer Wein und der Schmaus kann beginnen. Fisch und Fleisch An der Küste wird viel Fisch gegessen. Allen voran der Kabeljau, der 'Bacalhau', der schon zur Zeit der Seefahrer sehr beliebt war, da er gut konserviert werden konnte. Man findet ihn im Supermarkt genauso wie auf dem Markt oder im Fischgeschäft. Sardinen, Tintenfisch, Langusten, Krebse, Muscheln, Tunfisch, Garnelen, Austern und vieles mehr aus dem Meer wird in den Restaurants größtenteils frisch aus dem Aquarium zubereitet. Der 'Ameijoas na cataplana' ist ein Muscheleintopf mit Schweinefleisch, Zwiebeln und Speck. In Madeira sollte man unbedingt den 'Espada' probieren, ein gebackener Tiefseefisch mit gegrillten Bananen und Maracujasauce. Fleisch ist meist von Rind, Ziege oder Lamm. 'Alcatra' wird in Rotwein und Knoblauch mariniert. Im Winter wird 'Cozido', Eintopf, gegessen, in den alles kommt, was man gerade parat hat. Die süße Versuchung Käse isst man entweder vor oder aber nach einem Hauptgericht. Der bekannteste ist hier der 'Queijo da Serra', ein Schafskäse. Die Süßspeisen sind hingegen sehr süß. Da haben sich die Portugiesen an den kulinarischen Gewohnheiten der Mauren orientiert. Eigelb, Zucker, Mandeln, Feigen und Marzipan sind die Hauptzutaten. Typisch ist auch die Verwendung von Blätterteig. 'Mil Folhas' hat eine Puddingfüllung und einen Zuckerguss. Einen Versuch ist es wert: Pastéis de feijão' sind Bohnenpasteten. In der Pastelaria findet man zahlreiche Leckereien zum Verführung! Portugal Geschrieben von Max Neugebauer ( jsartikel [at] seos-club.de ) |
|||
|
|
|||
|
|||
| < zurück | weiter > |
|---|