Spare Ribs aus Obertauern!
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| In Österreich gibt es beim Wintersport vielfältige Übernachtungsmöglichkeiten. Eine recht gemütliche und spaßige Variante ist die Übernachtung auf einer Skihütte z.B. im bekannten Skigebiet Obertauern im Salzburger Land. Ein Abend auf einer Hütte kann noch besser werden, wenn es zum Essen Spare Ribs gibt. |
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| Spare Ribs kommt aus der englischen Sprache und bedeutet so viel wie Schälrippe. Allerdings kann auch Hochrippe oder Leiterchen dazu gesagt werden. Das ist so, weil Spare Ribs rein äußerlich eine Ähnlichkeit mit einer Leiter aufweisen. Spare Ribs kommen vom oberen Drittel des Schweinebauchs, der für seine Fleischarmut bekannt ist. In Deutschland verstehen die meisten Menschen unter dem Produkt das aus dem USA stammende Grillgericht. In den USA darf dies standardmäßig bei keinem Barbecue fehlen. Allerdings sagen die Amerikaner dazu einfach nur Ribs. Die Zubereitung von Spare Ribs ist denkbar einfach und auf jeder Skihütte relativ schnell realisierbar. Die Ribs werden in Portionen eingeteilt, wobei eine Portion aus zwei bis drei Rippen bestehen sollte. Diese werden dann entweder roh oder etwas vorgekocht in eine Marinade eingelegt und letztlich auf einem Holzkohlegrill oder auch in einem Backofen gegart. Die Marinade kann ist am besten wenn sie leicht süßlich ist. Hauptzutaten sind meisten Ketchup, Zitronensaft und auch Honig. Gegessen werden Spare Ribs mit den Händen und es wird dabei das Fleisch runtergenagt. Als Beilage ist eine Barbecue Soße und auch andere Barbecue Beilagen zu empfehlen. Tipp: Die wahrscheinlich besten Spare Ribs in Obertauern gibt es auf der Gnadenalm. |
Geschrieben von Harald Habersatter ( info [at] gnadenalm.at )
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