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Alles nur nicht langweilig - das ist Tee!
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Teepflanzen waren zu Beginn ausschliefllich in China bekannt. 1823 wurden in Assam (Indien) wildwachsende Pflanzen aufgespürt, die aber längere Zeit nicht richtig identifiziert wurden. Erst ab 1834 wurde ebendiese Sorte kultiviert und mit anderen Arten gekreuzt. Die Kreuzungen wurden bald auch in anderen für sie geeigneten Regionen gezüchtet und angebaut. Teesträucher lassen sich aus Samen oder aus Setzlingen, welches mittlerweile die Regel ist, heranziehen. Die Jungpflanzen entstehen in eigenen nurseries (Aufzuchtbeutel per guter Muttererde) neun Monate sorgfältig gepflegt. Pro Ha werden 12.000 bis 13.000 Setzlinge benötigt. Danach muss die Pflanze drei bis sechs Jahre weiterwachsen, bis diese zum ersten Mal geerntet werden kann. Der Gewinn eines Hektars ergibt im Durchschnitt 1500 Kilo aufgussfertigen Tee. Die "Lebenserwartung" jener indischen Teesträucher beträgt 30 bis 50 Jahre, während die chinesischen Arten bis zu 100 Jahre alt werden können. Die Stecklinge werden aus den Trieben von äuflerst kräftigen und ertragreichen Mutterpflanzen gewonnen. Es ist sogar möglich, Teepflanzen für spezielle Umweltbedingungen bspw. mittels Resistenzen gegen gewisse Schädlinge oder Krankheiten zu züchten. Eine zusätzliche wichtige Reifung dieser Tee-Wirtschaft war die schnelle Verbreiterung dieser Vielfalt. Zum einen gab es eine Masse von Grünteearten.Bei der Zubereitung vom Grüntee unterschiedet man dieser Tage zwischen zwei Methoden: Dampf- oder Röst-Tee. Bei dem Dampf-Tee wurden die Blätter nach der Pflückung zuerst mit Wasser-Dampf behandelt, um die Fermentationsprozesse zu stoppen, folgend wurden die Blätter im getrocknet. Bei dem Röst-Tee wurden die Blätter erst einmal leicht angetrocknet und im Folgenden in einer Gusseisen-Pfanne über Holzfeuer knapp geröstet. Die eindeutig bevorzugte Behandlungsweise war die Röst-Methode. Das gröflte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt ist die nordindische Provinz Assam, zu beiden Seiten des gewaltigen Brahmaputra Flusses befindlich. Das feuchtwarme Klima ist optimal für die Teepflanze und ist heute einer der Gröflten Lieferanten nach Europa. Tee Geschrieben von drazi nano ( marketing.zuban [at] gmail.com ) |
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